Catalogue d’apprentissage de l’ACIA

Ce cours en ligne présentera aux participants le matériel et les méthodes associés au nettoyage et à l’assainissement de l’équipement de transformation des aliments dans les installations canadiennes de transformation des aliments.

Ce cours en ligne fournit aux participants des connaissances fondamentales sur les bactéries à bacille Gram-négatif afin de minimiser le risque de maladies d’origine alimentaire causées par ces agents pathogènes.

Ce cours en ligne fournit aux participants de l’information sur les bactéries gram-positives en forme de tige et les bactéries cocci et des approches qui aident à minimiser le risque de maladies d’origine alimentaire causées par ces agents pathogènes.

Ce cours en ligne fournit aux participants l’information nécessaire pour vous aider à identifier les caractéristiques, les méthodes de transmission et les contrôles des virus d’origine alimentaire.

Ce cours en ligne montrera aux participants comment les parasites d’origine alimentaire sont transmis, identifiera certaines mesures de lutte efficaces contre les parasites d’origine alimentaire et reconnaîtra certaines des caractéristiques des protozoaires parasitaires d’origine alimentaire et des vers parasitaires.

Cette formation en ligne permettra d’apprendre à utiliser le pH, l’activité hydrique, les inhibiteurs chimiques et l’emballage comme témoins de la croissance microbienne dans la transformation des aliments.

Ce cours en ligne aidera les participants à déterminer l’importance et les méthodes de refroidissement des aliments traités à la chaleur.

Ce cours en ligne fournit aux participants des renseignements sur l’utilisation du traitement thermique pour contrôler les pathogènes d’origine alimentaire transmis par les aliments cuits.

Ce cours en ligne fournit aux inspecteurs des connaissances de base sur la théorie de la stérilisation en autoclave.

Ce cours en ligne fournit aux participants des renseignements sur les procédés alimentaires techniques, y compris l’irradiation, les champs électriques, la lumière ultraviolette, le traitement à haute pression, le chauffage ohmique et le traitement à l’ozone.

Ce cours en ligne fournit aux participants l’information nécessaire pour aider à identifier les toxines naturelles que l’on peut trouver dans les mollusques, les poissons et autres animaux marins, les produits agricoles, les champignons et le miel. Les participants apprendront également à reconnaître les caractéristiques de base de certaines toxines naturelles et à déterminer les mesures de contrôle de ces toxines.

Ce cours en ligne fournit aux participants des connaissances fondamentales en microbiologie de base en ce qui a trait à l’inspection efficace des aliments.