Mesures de contrôle des matières à risque spécifiées (MRS) au Canada - Contrôle des MRS dans les opérations de transformation de la viande

Aperçu

Mode de prestation

En ligne

Durée

3 heures

Auditoire

Employés

Description

Le contrôle et la gestion appropriés du matériel à risque spécifié (MRS) sont essentiels pour prévenir la contamination et garantir la conformité aux normes réglementaires, plus particulièrement en ce qui concerne la prévention de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB).

Ce cours fournit au personnel d’inspection un aperçu des principales pratiques et des exigences réglementaires liées à la gestion du MRS.

Sujets clés abordés:

• Exploration des exigences générales et spécifiques des programmes de contrôle du MRS des exploitants
• Évaluation de la mise en œuvre des programmes de contrôle du MRS et réalisation des tâches d’inspection
• Évaluation de la conformité avec les permis de traitement du MRS et les exigences relatives à la réception
• Compréhension du stockage des carcasses et de la ségrégation avant le traitement
• Enquête sur les procédures de découpage et de désossage, ainsi que le stockage du MRS dans les zones non comestibles
• Exploration des pratiques et des exigences d’expédition du MRS
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Préalables :

Toutes les formations préparatoires requises en hygiène des viandes – Bœuf

Mesures de contrôle du matériel à risque spécifié (MRS) au Canada – Introduction au MRS et au système de permis (Module 1 en ligne) [Code PS I6A177]