Contrôle de la transformation et de l’inspection de la viande Cours avancé de niveau 1 : Processus relatif à viande et mesures de contrôle

Aperçu

Mode de prestation

En ligne

Durée

1 heure

Auditoire

Employés

Description

Ce cours aidera à préparer prépareront les inspecteurs à la vérification de la formulation et à d’autres activités d’inspection qui font partie de l’inspection PIS ICP de l’élément 1.1.

Les sujets abordés dans ce cours sont les suivants :

• attendrissement de la viande

• injection

• remplissage ou poussage

• émulsifiant

• assaisonnement

• boyaux

• marinage

• saumurage

• restructuration

• panage

• salage