Contrôle de Listeria dans les aliments prêts-à-manger
Aperçu
Mode de prestation
Classe virtuelle
Durée
6.5 heures
Auditoire
Employés
Description
Veuillez noter que ce cours ne propose pas d'option pour accéder directement à la formation. L'inscription à ce cours est gérée par la vôtre section opérationnelle et régionale de la formation. Pour plus d'informations sur les séances de formation disponibles dans votre centre opérationnel, veuillez contacter votre coordonnateur ou coordonnatrice de la formation et du développement organisationnel de votre centre opérationnel.
Ce cours fournit aux inspecteurs les connaissances et les compétences de base nécessaires pour vérifier la conformité aux articles 4 et 7 de la Loi sur les aliments et drogues, en ce qui a trait au contrôle de Listeria monocytogenes dans la fabrication d’aliments prêts-à-manger.
• Ce cours remplace tous les cours sur Listeria offerts avant l’année 2024 et s’applique à tous les produits alimentaires.
Les apprenants seront en mesure de :
• Identifier les différences entre les versions 2011 et 2023 de la Politique de Santé Canada sur la Listeria
• Évaluer les contrôles préventifs d’un exploitant pour la présence de Listeria dans les aliments prêts-à-manger (PAM)
• Mener des activités de suivi en réponse aux résultats d’inspection liés à la Listeria (ICP et échantillonnage, conformité et non-conformité)
• Interpréter les exigences d’exportation propres à chaque produit pour les produits PAM
