Contrôle microbiologique des aliments 5: Contrôle des facteurs de prolifération

Aperçu

Mode de prestation

En ligne

Durée

1.5 heures

Auditoire

Employés

Description

Cette formation en ligne offrira une introduction à l’utilisation du pH, de l’activité de l’eau, d’inhibiteurs chimiques et de l’emballage aux fins de contrôle de la prolifération microbienne lors de la transformation des aliments.

Une fois le cours complété, vous serez en mesure de :

• Identifier les contrôles microbiologiques pour les produits alimentaires.
• Expliquer le pH et identifier des méthodes d’acidification.
• Expliquer l’activité de l’eau et identifier des façons de réduire l’activité de l’eau dans les aliments.
• Reconnaître les caractéristiques des inhibiteurs chimiques communs.
• Expliquer l’emballage sous atmosphère et son application.

Ancien code de cours : 00029024 , 00029025