Introduction au modèle d’évaluation du risqué axé sur les établissements (ERE)

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Mode de prestation

En ligne

Durée

2 heures

Auditoire

Employés

Description

Le présent cours comporte deux leçons. La première leçon traite du processus d’analyse du risque. Cette leçon explique les raisons pour lesquelles l’analyse du risque est importante, définit les trois composantes du processus d’analyse du risque et présente les facteurs de risque influençant la prise de décision à l’ACIA en ce qui a trait à l’atténuation et à la gestion des risques à la salubrité alimentaire.

La deuxième leçon met l’accent sur le modèle d’évaluation du risque axé sur les établissements alimentaires (ERE-Aliments) : ce qui rend le modèle ERE-Aliments robuste, les facteurs et les critères utilisés par le modèle pour évaluer le risque d’un établissement alimentaire, et ce que signifient les facteurs de risque inhérents, les facteurs d’atténuation et les facteurs de conformité.

Ancien code de cours : 00121820, 00121822